La niniche de Quiberon : une sucette bretonne au caramel beurre salé

Plongez au cœur de la gourmandise avec notre article dédié aux niniches de Quiberon, ces confiseries si célèbres de la presqu'île bretonne. Préparées avec amour et savamment aromatisées, ces délicieuses sucettes cylindriques se caractérisent par une pléthore de parfums. Ses secrets de fabrication les classent également parmi les meilleures confiseries de France. A déguster comme petit plaisir gustatif solitaire ou à offrir comme cadeau gourmand, la niniche est une spécialité de Bretagne qui ne laisse personne indifférent !

Histoire et origine des niniches de Quiberon

Les niniches de Quiberon, ces délicieuses sucettes emblématiques de la région, sont de véritables trésors culinaires qui font briller la renommée de la Maison d'Armorine. Fondée en 1946 par Raymond et Yvonne Audebert à Quiberon, cette confiserie artisanale bretonne est un véritable symbole de savoir-faire et de gourmandise. Mais d'où viennent ces merveilles sucrées qui font fondre tous les palais ?

L'histoire des niniches débute avec Raymond Audebert, un véritable virtuose des douceurs. C'est lui qui, avec une créativité sans bornes, inventa la recette de ces confiseries. Après la sombre période de la Seconde Guerre mondiale, les Français redécouvrent peu à peu le bonheur des plaisirs sucrés, et les niniches de Quiberon connaissent un succès immédiat. Les gourmands de tous horizons se laissent séduire par ces confiseries exquises qui fondent en bouche. D'ailleurs, les niniches ont même été couronnées du titre prestigieux de "meilleur bonbon de France", une reconnaissance bien méritée pour ces douceurs à la fois simples et raffinées.

Les secrets de fabrication des niniches de Quiberon 

Ces confiseries sont disponibles dans une cinquantaine de saveurs, allant des caramels les plus gourmands aux multiples arômes naturels de fruits. La préparation démarre dans un chaudron de cuivre où se mêlent le sucre de canne, le glucose, le beurre frais et le lait, rehaussés d'essences naturelles de fruits, sans oublier le beurre salé et le sel de Guérande, qui apportent une touche de caractère à ces friandises. Une fois le mélange cuit à la perfection à 132°C, il est délicatement versé sur une table froide où il est travaillé manuellement avec amour. Au crochet, les confiseurs étirent la préparation pendant de longs moments, jusqu'à lui donner cette texture satinée et nacrée qui fait tout leur charme. Vous pouvez presque sentir leur douceur fondante en bouche, leur crémeux qui se dévoile à chaque bouchée.

La fabrication des niniches de Quiberon en images :

Les niniches : un arc-en-ciel de saveurs et de couleurs

Les niniches de Quiberon sont fabriquées dans une large gamme de parfums. En général, on a le choix entre une trentaine de parfums de fruits tels que l'abricot, l'ananas, l'anis, la banane, le cassis, la cerise, le chocolat, le citron, le cola, l'exotique, la fraise, la framboise, la groseille, la Jamaïca orange, le lait fraise, la mandarine, la menthe, le melon, le miel, la mûre, la myrtille, l'orange, le pamplemousse, le perroquet (anis-menthe), le plantain poire, la pomme, la prune, la réglisse menthe, le tutti frutti et la violette.

Une vingtaine de parfums de caramels est également utilisée pour la recette, tels que le caramel beurre, le caramel amandes, le caramel noisettes, le caramel noix, le caramel pistache, le caramel citron vert, le caramel orange, le caramel café, le caramel feuilleté praliné, le caramel noix de coco, le caramel chocolat, le caramel menthe, le caramel menthe-chocolat, le caramel nougatine, le caramel nougat-sésame, le caramel poire-chocolat, le caramel Grand Marnier, la version "bretonne" (beurre, pomme, calvados*) et la version "antillaise" (beurre, banane, rhum)...

Où déguster et se procurer des niniches de Quiberon

Contrairement aux roudoudous ou aux sucettes traditionnelles, les niniches sont des confiseries difficiles à trouver dans les magasins traditionnels. Si vous êtes de passage à Quiberon,  vous pouvez bien sûr trouver des niniches à la boutique officielle de la Maison d’Armorine. La boutique est située à Quiberon même et vous pouvez y assister à la fabrication de leurs spécialités artisanales. 

Si vous habitez trop loin de Quiberon, l'idéal reste de commander vos véritables niniches traditionnelles chez Jours Heureux !

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération